做手擀面,只加水加盐是不对的,大厨老妈:教

做手擀面,只加水加盐是不对的,大厨老妈:教

时间:2020-02-12 15:34 作者:admin 点击:
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导语:做手擀面,只加水加盐是不对的,大厨老妈:教你秘方,筋道还爽滑

面条在南北方老百姓的日常饮食中都占据着重要的地位,拉面、刀削面、手擀面等等都是其非常经典的做法,而在面条的众多做法中,我更加喜欢吃手擀面,经过手工制作的面条,筋道又爽滑,做好的手擀面,不管是做拌面亦或是浇面等都是不错的选择,而我家的手擀面从来不用出去买,都是自己亲手做的,当然了我能学会做手擀面跟老妈离不开关系,手擀面的做法是老妈用了30年的秘方,特别的实用,轻松便能做出美味的手擀面,当然了大厨老妈还提醒,和面的时候别只会加水加盐,多家一样东西,面条的口感会更加好,下面我们便来一起学习手擀面的做法。

手擀面的做法:

备用食材: 面粉300克,食盐1克,鸡蛋1个,水适量;

制作过程: 第一步,面粉准备出需要的量,将其放入在和面盆中,同时在面粉中加入1克的食盐,再磕入一个鸡蛋,准备一个小碗放入适量的清水,然后先用筷子将面粉和鸡蛋搅拌均匀;

第二步,然后再将水分次少许加入在面粉中,水的量没有定量,大家需要根据面粉不同的吸水量加水,一边加水一边搅拌,直到搅拌成絮状的时候,停止加水,用手揉成一个光滑的面团;

第三步,盖上一张湿布子,放在一旁静置30分钟,待醒好后,将面团移至在案板上,用擀面杖将面团擀开,然后在上面撒点干面粉,将面团裹在擀面杖上面继续擀,将面皮擀大擀薄;

第四步,待将其擀至差不多2毫米厚的面片即可,去掉擀面杖,在面片上撒上干面粉,然后四折将其叠起来,然后用刀切成个人喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散开;

第五步,手擀面做好了,在锅中添上水,待将水煮开后,放入面条开始煮,直到将面条煮熟后,即可捞出来,浇上个人喜欢的料汁,搅拌均匀后便可以开始享用了。

小编总结: 做手擀面是非常有窍门的,将其中的技巧掌握好,手擀面不管怎么做都好吃,炒面、汤面、油泼面等等都是不错的选择,让人可以充分享受到筋道爽滑的面条,这是对于喜欢吃面条的人们来说非常特别的感受,我家人做面条都是跟着大厨老妈学的,而且事实证明效果非常不错,每次做的手擀面家人都非常喜欢吃,一碗吃完还想再来一碗,手擀面的做法只要大家按照食谱认真学,相信你会学会的,学会手擀面的做法,让家人足不出户便也可以享受到美味。

烹饪小技巧:

1、做手擀面,只加盐加水是不对的,加盐是为了让面条更加有筋道,但是大家别忘了再多加上一个鸡蛋,鸡蛋的加入是为了起到蓬松的效果,这样做的面条会更加爽滑,而且吃着也会有韧性;

2、因为每一种面粉的吸水性都不同,所以在面粉中加的水没有定量,大家记得分次少许慢慢加,并且每次将加入的水都充分融入在面粉中,才可继续加水,这样便可以很好控制;

3、煮面条的时候,可以适当在水中加上点食盐,可以防止面条粘连在一起,如果要做炒面,待将面条煮熟后,拌上点食用油防止面条黏在一起。

做手擀面,将这3个小技巧牢记好,面条筋道还爽滑,如果你认为手擀面的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!